Poale-n brâu
Poale-n brâu sunt niște plăcinte tradiționale moldovenești din aluat dospit, cu umplutură de brânză dulce de vaci cu ouă, zahăr și stafide, cu colțurile ridicateși 'încinse' (legate) deasupra umpluturii. Numele vine de la tehnica plierii: colțurile foii de aluat sunt ridicate ca poalele unei ii și prinse în 'brâu' deasupra. Sunt preparatul de festivitate prin excelență al Moldovei.
Porții
12
Preparare
40 min + 90 min dospit
Gătire
25 min
Total
2 h 55 min
🥘Ingrediente
porții
Aluat dospit
Umplutură de brânză
Pentru finisare
✅Compatibilitate dietetică
Cantitate
12–15 plăcinte
📦Păstrare
Frigider
Până la 3 zile la frigider, acoperite. Reîncălzește 5 minute la cuptor la 160°C sau consumă la temperatura camerei.
Congelator
Se pot congela după coacere și răcire, înfoliate individual, până la 2 luni. Dezgheață la temperatura camerei sau reîncălzește direct din congelator la cuptor.
🥗Valori nutriționale
Valori aproximative per plăcintă (1 din 12)
Calorii
310 kcal
Proteine
11 g
Grăsimi
12 g
Carbohidrați
40 g
Fibre
1 g
🍷Se servește cu
💡Variante
Poale-n brâu cu brânză sărată: înlocuiește jumătate din brânza dulce cu telemea bine scursă și desărată pentru o variantă mai picantă.
Variantă cu mac: înlocuiește brânza cu umplutură de mac fiert cu zahăr, miere și coajă de lămâie pentru o alternativă tradițională.
Poale-n brâu cu vișine: adaugă 80 g vișine din compot bine scurse în umplutura de brânză pentru un contrast plăcut de aciditate.