Varză murată
Varza murată este un preparat tradițional românesc obținut prin fermentarea naturală a verzei în saramură. Bogată în probiotice și vitamina C, este un element de bază al iernii românești — indispensabilă alături de sarmale, tocane și fripturi. Procesul este simplu, dar necesită răbdare: fermentarea durează 3–6 săptămâni.
Porții
20
Preparare
60 min
Gătire
3–6 săptămâni (fermentare)
Total
3–6 săptămâni
🥘Ingrediente
porții
Ingrediente principale
Ingrediente aromatizante (opționale)
✅Compatibilitate dietetică
Cantitate
aprox. 5 kg varză murată
📦Păstrare
Frigider
Ținută la loc rece (4–10°C), varza murată se păstrează tot sezonul rece (3–5 luni)
Congelator
Nu se recomandă congelarea — varza devine moale și apoasă
🥗Valori nutriționale
Valori per porție (aprox. 100 g varză murată scursă)
Calorii
19 kcal
Proteine
1 g
Grăsimi
0 g
Carbohidrați
4 g
Fibre
2.5 g
🍷Se servește cu
💡Variante
Varza murată tocată (pentru garnitură): Toacă mărunt varza murată, călește cu puțin ulei, ceapă și boia dulce — devine o garnitură perfectă pentru fripturi și cârnați.
Adaugă sfeclă roșie printre straturi pentru o variantă colorată (varză murată roz).
Varza murată în borcane: Toacă varza fin, amestec-o cu sare și frământ-o cu mâna până lasă zeamă, apoi presează în borcane bine închise. Gata în 5–7 zile la temperatura camerei.