Taci și înghite (Mămăligă stratificată cu brânză, carne afumată și ouă)
'Taci și înghite' este un preparat rustic și consistent din stratificate de mămăligă tare cu brânză rasă și carne afumată (costiță sau cârnați), finalizat cu ouă deasupra coapte la cuptor sau prăjite în tigaie. Felul și-a câștigat numele amuzant din modul pragmatic în care bunicile îl serveau — nu era ceva fancy, dar era hrănitor, cald și satisfăcător. Astăzi este redescoperit ca un comfort food autentic, cu gustul adânc al afumăturii și brânzei topite.
Porții
4
Preparare
20 min
Gătire
1 h
Total
1 h 20 min
🥘Ingrediente
porții
Mămăligă
Strat de umplutură
Ouă și finisare
✅Compatibilitate dietetică
Cantitate
4 porții consistente
📦Păstrare
Frigider
Se păstrează la frigider 2–3 zile; reîncălziți la cuptor la 160°C acoperit cu folie 15 min (ouăle nu vor mai fi moi)
Congelator
Nu se recomandă congelarea — ouăle și mămăliga nu suportă bine ciclul congelare-decongelare
🥗Valori nutriționale
Valori per porție (1 ou deasupra)
Calorii
480 kcal
Proteine
24 g
Grăsimi
26 g
Carbohidrați
38 g
Fibre
2 g
🍷Se servește cu
💡Variante
Variantă cu cârnați proaspeți: Înlocuiți costița afumată cu cârnați proaspeți de porc prăjiți — gustul este mai delicat și mai puțin afumat.
Variantă vegetariană: Omiteți carnea și dublați cantitatea de brânză; adăugați ciuperci sotate sau ardei copți între straturi.
Variantă cu ouă amestecate: În loc de ouă ochi deasupra, amestecați 4 ouă bătute cu smântână și turnați-le uniform peste stratul de cașcaval înainte de a da la cuptor — rezultă o crustă soufflé.