Mâncare de lobodă
Mâncarea de lobodă este un preparat tradițional de primăvară-vară din bucătăria românească, pregătit din frunzele fragede ale lobodei (Atriplex hortensis), o plantă de grădină cu frunze roșii sau verzi, cu gust ușor acrișor și pământiu. Gătită cu ceapă și usturoi în ulei sau untură, îngroșată cu puțin bulion și acrită cu smântână sau zeamă de lămâie, mâncarea de lobodă se servea tradițional cu mămăligă sau pâine de casă și un ou ochi sau fiert tare deasupra. Un preparat simplu, sățios și profund legat de ritmul grădinilor românești.
Porții
4
Preparare
20 min
Gătire
30 min
Total
50 min
🥘Ingrediente
porții
Ingrediente principale
Finisare și servire
✅Compatibilitate dietetică
Cantitate
4 porții
📦Păstrare
Frigider
Se păstrează la frigider în recipient acoperit 2–3 zile. Se reîncălzește la foc mic cu puțină apă sau supă, amestecând ușor.
Congelator
Mâncarea de lobodă se poate congela până la 2 luni (fără smântână). Dezgheață la frigider și reîncălzește la foc mic.
🥗Valori nutriționale
Valori per porție (fără ou și mămăligă, aprox. 200 g)
Calorii
160 kcal
Proteine
5 g
Grăsimi
11 g
Carbohidrați
12 g
Fibre
4 g
🍷Se servește cu
💡Variante
Mâncare de lobodă cu carne: adaugă 300 g carne de porc sau miel tăiată cubulețe, rumenită separat înainte de călirea cepei, pentru o variantă mai consistentă și tradițională
Mâncare de lobodă cu orez: adaugă 3–4 linguri de orez spălat odată cu loboda și suplimentează lichidul cu 200 ml supă de legume — orezul absoarbe sosul și face mâncarea mai consistentă
Mâncare de lobodă cu spanac: amestecă 50% lobodă și 50% spanac pentru un gust mai blând și culoare mai verde — potrivit pentru cei care nu cunosc loboda