Malasolcă (Pește sărat ușor în saramură)
Malasolca este un preparat tradițional din Delta Dunării de origine slavă (din rusescul «малосольный» — ușor sărat). Peștele proaspăt — de regulă crap, știucă sau salău — se sărează scurt în saramură rece timp de câteva ore, rezultând o carne fragedă, puțin sărată, parfumată cu mărar și usturoi. Se servește rece, ca aperitiv, fără nicio gătire termică.
Porții
6
Preparare
20 min
Gătire
6–24 ore (sărare la rece, fără gătire)
Total
6–24 ore (include sărarea)
🥘Ingrediente
porții
Ingrediente principale
Aromatizare saramură
Pentru servire
✅Compatibilitate dietetică
Cantitate
aprox. 1 kg pește sărat
📦Păstrare
Frigider
Maximum 48 ore total de la începerea sărării (inclusiv timpul de servire)
Congelator
Nu se recomandă — textura se degradează la congelare după sărare
🥗Valori nutriționale
Valori per porție (aprox. 100g pește sărat)
Calorii
120 kcal
Proteine
22 g
Grăsimi
3 g
Carbohidrați
1 g
Fibre
0 g
🍷Se servește cu
💡Variante
Adăugați 1–2 linguri de oțet de mere în saramură pentru o notă ușor acrișoară, specifică variantelor ucrainene din Deltă.
Înlocuiți mărarul cu tarhon proaspăt și adăugați 1 linguriță coajă de lămâie rasă pentru o variantă mai parfumată.
Folosiți somn sau nisetru (cu moderație, respectând normele de protecție) pentru un gust mai bogat, specific Deltei.