Hremzli — clătite de cartofi ca-n Maramureș
Hremzli (cunoscute și ca «Hermze» la Baia Mare sau «Hremzli» la Sighetu Marmației) sunt clătite de cartofi tradiționale din Maramureș, preparate dintr-un aluat simplu de cartofi crudi rași, ouă, făină și condimente, prăjite în ulei până devin aurii și crocante. Sunt echivalentul local al «placintelor de cartofi» din alte zone și se aseamănă cu celebrele «latkes» evreiești — o moștenire a multiculturalismului históric al regiunii. Se servesc cu smântână, brânză sau simplu, ca gustare de sezon.
Porții
4
Preparare
15 minute
Gătire
20 minute
Total
35 minute
🥘Ingrediente
porții
Ingrediente
Pentru servit
✅Compatibilitate dietetică
Cantitate
aprox. 20–24 hremzli
📦Păstrare
Frigider
Se păstrează la frigider în recipient etanș până la 2 zile. Reîncălzește-le în tigaie uscată la foc mediu sau la cuptor la 180°C pentru a recăpăta crustița.
Congelator
Se pot congela după prăjire și răcire completă. Pune hârtie de copt între ele pentru a nu se lipi. Se reîncălzesc în cuptor la 200°C, 10–12 minute.
🥗Valori nutriționale
Valori estimate per porție de 3 hremzli (aprox. 150 g), prăjite în ulei.
Calorii
aprox. 180 kcal / porție (3 hremzli)
Proteine
5 g
Grăsimi
8 g
Carbohidrați
22 g
Fibre
2 g
🍷Se servește cu
💡Variante
Hremzli cu ceapă — se adaugă 1 ceapă mică rasă în compoziție pentru un gust mai bogat și aromat.
Hremzli cu brânză — se adaugă 50 g brânză de vaci sau telemea sfărâmată direct în aluat.
Hremzli picante — cu adaos de piper negru măcinat gros sau ardei iute tocat mărunt în compoziție.
Hremzli cu usturoi — 2 căței de usturoi zdrobiți adăugați în aluat, serviți cu smântână cu mărar.