Chiftele de pește dobrogeane
Chiftelele de pește sunt o specialitate tradițională dobrogeeană, preparate din pește proaspăt din Dunăre sau Marea Neagră — cel mai des crap, șalău sau calcan — amestecat cu pâine înmuiată, ceapă, usturoi, ouă și ierburi aromate. Prăjite în ulei până devin aurii și crocante la exterior, rămânând suculente în interior, se servesc cu mujdei de usturoi sau smântână. Sunt o mâncare de familie, pregătită mai ales în sezonul pescuitului.
Porții
4
Preparare
25 de minute
Gătire
20 de minute
Total
45 de minute (plus 30 min. la rece)
🥘Ingrediente
porții
Pentru chiftele
Pentru prăjit și panare
Pentru servit
✅Compatibilitate dietetică
Cantitate
aprox. 16–18 chiftele
📦Păstrare
Frigider
Se păstrează la frigider într-un recipient închis până la 2 zile. Reîncălzește-le în tigaie sau la cuptor pentru a recupera crustița.
Congelator
Se pot congela crude, după modelare, pe o tavă, apoi transferate în pungă. Se prăjesc directe din congelator, adăugând 2–3 minute în plus.
🥗Valori nutriționale
Valori estimate per porție de 3–4 chiftele (aprox. 150 g), prăjite în ulei.
Calorii
aprox. 220 kcal / porție
Proteine
18 g
Grăsimi
11 g
Carbohidrați
12 g
Fibre
0.8 g
🍷Se servește cu
💡Variante
Chiftele de calcan — cu calcan proaspăt de la Marea Neagră, care conferă un gust delicat și o textură fină.
Chiftele de knew șalău — cu file de știucă-perch, un pește de apă dulce apreciat în Delta Dunării.
Chiftele picante — cu adaos de ardei iute tocat mărunt sau fulgi de chili în compoziție.
Chiftele la cuptor — o variantă mai sănătoasă, coapte la 200°C pe hârtie de copt, fără prăjire.