Carnea de porc și cârnații la garniță reprezintă una dintre cele mai vechi metode românești de conservare a cărnii pentru iarnă. Bucățile de carne sunt prăjite lent în untură împreună cu cârnații de casă, apoi sunt acoperite complet cu untură topită și păstrate în vase de lut sau borcane mari. În lipsa frigiderelor, această metodă permitea păstrarea cărnii timp de câteva luni, iar preparatul rămâne și astăzi una dintre cele mai apreciate delicatese tradiționale.