Aspicul de pește este un aperitiv tradițional românesc, foarte apreciat în zonele Dunării și ale Deltei. Gelatina naturală obținută prin fierberea capetelor și oaselor de pește formează un aspic limpede și aromat, în care sunt așezate bucăți fragede de șalău și fitofag. Preparatul se servește rece, alături de un sos de muștar, ghimbir și lămâie.