Aluat franțuzesc
Aluatul franțuzesc (foietaj) este un aluat bogat în unt, format din straturi fine și crocante, folosit la tarte, pateuri, cornuri sau deserturi precum mille-feuille. Se obține prin plieri și întinderi succesive, fără drojdie.
Porții
1
Preparare
90 min
Gătire
30 min
Total
4 h (+ 3 h răciri succesive)
🥘Ingrediente
porții
Compoziție
Pentru stratificare
✅Compatibilitate dietetică
Cantitate
1.2 kg aluat francețesc (pentru 10-12 porții)
📦Păstrare
Frigider
Se păstrează 3-4 zile la frigider învelit bine în folie alimentară.
Congelator
Se poate congela 2-3 luni, se decongelează treptat la frigider înainte de utilizare.
🥗Valori nutriționale
Valori per porție (aprox. 100 g aluat copt)
Calorii
150 kcal
Proteine
8 g
Grăsimi
10 g
Carbohidrați
6 g
Fibre
1 g
🍷Se servește cu
💡Variante
Foietaj rapid: folosește metoda Fransézului pentru un proces mai rapid (doar 3 plieri).
Cu unt de turmeric: adaugă turmeric în unt pentru culoare aurie vibrantă.
Fără gluten: folosește amestec de făină fără gluten și adaptează proporțiile.