Aperitiv📍 Toată RomâniaMedie🌱 Vegan🥗 Vegetarian✝️ De post🐟 Pescatarian🌾 Fără gluten🥛 Fără lactate🥦 Mâncare curată🫒 Mediteranean

Zacuscă de vinete

Name: Zacuscă de vinete
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Romanian
Ingredients: 2 vinete mari (aprox. 800 g); 4 ardei capia sau gogoșari (aprox. 600 g); 2 cepe mari (aprox. 300 g); 500 g roșii bine coapte sau 400 ml suc de roșii; 100 ml ulei de floarea-soarelui; 1 frunză de dafin; 1 linguriță sare; 1/2 linguriță piper; (opțional) 1/2 linguriță zahăr pentru echilibrarea acidității

Zacusca de vinete este una dintre cele mai iubite conserve românești, pregătită din vinete coapte, ardei copți, ceapă și roșii, fierte lent până la obținerea unei paste dense și aromate.

🍽️

Porții

⏱️

Preparare

60 min

🔥

Gătire

90 min

⏰

Total

150 min

🥘Ingrediente

porții

📝Mod de preparare 🗓️Adaugă în Planificator🎨Servire & Prezentare

✅Compatibilitate dietetică

🌱Vegan🥗Vegetarian✝️De post🐟Pescatarian🌾Fără gluten🥛Fără lactate🥦Mâncare curată🫒Mediteranean

🍽️

Cantitate

aprox. 1.2 L / 2–3 borcane de 500 ml

📦Păstrare

❄️

Frigider

3–4 săptămâni după deschidere; 6–12 luni în borcane sterilizate (cămară răcoroasă)

🧊

Congelator

Până la 6 luni în pungi cu fermoar

🥗Valori nutriționale

Valori per porție de 100 g

🔥

Calorii

95 kcal

🥩

Proteine

2 g

🧈

Grăsimi

7 g

🍞

Carbohidrați

6 g

🌾

Fibre

3 g

🍷Se servește cu

🥂Pâine prăjită crocantă sau lipii proaspete

🥂Brânză telemea sau cas proaspăt

🥂Murături asortate (gogonele, ardei, castraveți)

🥂Ouă fierte sau omletă simplă

💡Variante

Zacuscă cu ciuperci: adaugă 300 g ciuperci tăiate felii pentru textura bogatăromat consistență

Zacuscă picantă: adaugă 2–3 ardei iuți proaspeți pentru varianta iute

Zacuscă cu fasole: încorporează 200 g fasole albă fiartă pentru protein suplimentare