Tort amandină
Tortul amandină este unul dintre cele mai emblematice deserturi ale cofetăriei românești clasice, cu origini în tradiția cofetăriilor bucureștene de secol XX. Blaturile fine de pandișpan cu cacao sunt însiropate generos cu rom și umplute cu o cremă bogată de ciocolată neagră și unt, totul acoperit cu o glazură lucioasă de ciocolată amăruie. Intens, aromat și elegant, tortul amandină rămâne standardul după care se măsoară toate torturile de ciocolată din România.
Porții
12
Preparare
75 min
Gătire
25 min
Total
6–7 h (cu răcire și frigider) / 6–7 h (with cooling and chilling)
🥘Ingrediente
porții
Blat de cacao (pandișpan)
Sirop de rom
Cremă de ciocolată cu unt (cremă amandină)
Glazură de ciocolată lucioasă
Decor
✅Compatibilitate dietetică
Cantitate
1 tort de 24 cm, aprox. 12 felii
📦Păstrare
Frigider
Se păstrează la frigider acoperit 4–5 zile. Gustul se îmbunătățește semnificativ după 24 de ore.
Congelator
Blaturile coapte și răcite (neasamblate, fără sirop și cremă) pot fi congelate până la 2 luni, bine ambalate în folie alimentară. Dezgheață lent la frigider sau la temperatura camerei. Glazura și crema nu se congelează bine.
🥗Valori nutriționale
Valori per felie (aprox. 120 g)
Calorii
460 kcal
Proteine
7 g
Grăsimi
30 g
Carbohidrați
44 g
Fibre
2 g
🍷Se servește cu
💡Variante
Amandină cu cafea: adaugă 2 lingurițe de cafea solubilă dizolvată în frișca caldă a ganache-ului pentru o notă de mocha care intensifică aroma de ciocolată
Amandină cu portocală: adaugă coajă rasă de portocală bio în cremă și înlocuiește o parte din siropul de rom cu suc de portocală proaspăt pentru o variantă mai proaspătă și parfumată
Amandină cu caramel: intercalează un strat subțire de caramel sărat între cremă și blat pentru un contrast spectaculos de arome — caramelul tăiat de ciocolata amăruie este irezistibil