← Înapoi la Tehnici
🧊Siguranță și depozitare
Prevenirea contaminării încrucișate
Tehnică de bază pentru separarea alimentelor crude de cele gata de consum și pentru igienizarea corectă a suprafețelor de lucru.
Pași
•
Folosește tocătoare și ustensile separate pentru carne crudă, pește, legume și alimente gata de consum.
•
Spală mâinile cu apă caldă și săpun minimum 20 secunde înainte și după manipularea alimentelor crude.
•
Curăță și dezinfectează blatul, cuțitele și tocătoarele după fiecare etapă cu produse potrivite pentru bucătărie.
•
Păstrează ingredientele crude acoperite și separate fizic de cele gătite în timpul pregătirii.
•
Folosește farfurii curate pentru servire; nu pune mâncarea gătită pe vase folosite pentru crud.
💡Sfaturi de Expert
- •Codificarea pe culori a tocătoarelor reduce confuziile în timpul gătitului.
- •Schimbă frecvent lavetele și bureții, deoarece pot deveni surse de contaminare.
- •Organizează fluxul de lucru de la alimente curate la alimente crude, nu invers.
⚠️Greșeli Frecvente
- •Folosești același cuțit fără spălare între carne crudă și legume pentru salată.
- •Te bazezi doar pe clătire cu apă, fără detergent sau dezinfectare.
- •Atingi mânere, telefon sau condimente cu mâini contaminate și răspândești microbii.