Slănină popricătă ca-n Maramureș
Slănina popricată maramureșeană este un preparat tradițional obținut din slănină de porc afumată, frecată generos cu boia de ardei, usturoi, sare și piper, lăsată să se matureze la rece câteva zile. Rezultatul este o delicatesă cu aromă profundă de fum, căldura boiaua și parfumul usturoiului — nelipsită de pe mesele maramureșene la sărbători.
Porții
10
Preparare
30 min (+ 7–10 zile maturare)
Gătire
1–2 zile (dacă afumat)
Total
10–12 zile total
🥘Ingrediente
porții
Ingrediente principale
Pentru afumare (opțional)
✅Compatibilitate dietetică
Cantitate
aprox. 1–1.5 kg
📦Păstrare
Frigider
Până la 2–3 săptămâni în frigider, învelită în hârtie de copt
Congelator
Până la 3 luni la congelator, tăiată în felii sau bucăți porționate
🥗Valori nutriționale
Valori per porție (aprox. 50g)
Calorii
420 kcal
Proteine
7 g
Grăsimi
44 g
Carbohidrați
1 g
Fibre
0 g
🍷Se servește cu
💡Variante
Adaugă 1 linguriță de chimen (chimion nemțesc) în pasta de boia pentru un profil aromatic tipic Ardealului și nord-vestului Transilvaniei.
Folosește boia afumată (paprika ahumada) în locul boiuei obișnuite pentru un strat suplimentar de aromă, dacă nu ai posibilitatea de a afuma slănina.
Prepară o variantă mai picantă folosind boia iute în proporție de 50% și adaugă ardei iute uscat mărunțit.