Slănină fiartă în zeamă de varză
Slănina fiartă în zeamă de varză este un preparat rustic și plin de savoare, în care pieptul sau slănina de porc se fierbe lent în zeama acră a verzei murate, absorbind aromele sale complexe. Rezultatul este o slănină fragedă, ușor acrișoară, cu un parfum specific de usturoi și ierburi — un preparat autentic de iarnă, apreciat în special în Moldova și Muntenia.
Porții
10
Preparare
20 min
Gătire
90–120 min (+ răcire 4h)
Total
6–7 ore total
🥘Ingrediente
porții
Ingrediente principale
Pentru frecat după fierbere (opțional)
✅Compatibilitate dietetică
Cantitate
aprox. 1–1.3 kg
📦Păstrare
Frigider
Până la 5–7 zile în frigider, în zeama de fierbere sau învelit în folie
Congelator
Până la 2 luni la congelator, feliat și ambalat în porții
🥗Valori nutriționale
Valori per porție (aprox. 80g)
Calorii
350 kcal
Proteine
14 g
Grăsimi
32 g
Carbohidrați
1 g
Fibre
0 g
🍷Se servește cu
💡Variante
Adaugă câteva bucăți de costiță afumată în oală pentru o aromă și mai complexă de fum.
Înlocuiește parțial zeama de varză cu borș acru pentru o aciditate mai fină și un parfum diferit.
După fierbere, afumă slănina 1–2 ore la rece pentru un preparat care combină acrișoara zemii cu adâncimea fumului.