Mușchi de porc la sare
Rețetă tradițională de conservare a cărnii de porc în sare, folosită de generații înainte de apariția frigiderelor. Mușchiul de porc este acoperit complet cu sare grunjoasă, care extrage umezeala și contribuie la conservarea cărnii. După maturare, carnea poate fi afumată, uscată sau gătită, fiind apreciată pentru aroma sa intensă și textura fermă.
Porții
50
Preparare
20 min
Gătire
Nu se gătește
Total
8-14 zile, în funcție de grosimea cărnii
🥘Ingrediente
porții
Ingrediente
Condimente opționale
✅Compatibilitate dietetică
Cantitate
Aproximativ 4-4,5 kg carne maturată
📦Păstrare
Frigider
Până la 2 săptămâni după finalizarea maturării, bine învelită.
Congelator
Până la 6 luni.
🥗Valori nutriționale
Valori pentru 100 g produs finit (aproximativ)
Calorii
180 kcal
Proteine
30 g
Grăsimi
6 g
Carbohidrați
0 g
Fibre
0 g
🍷Se servește cu
💡Variante
Cu boia: adaugă boia dulce și piper pentru o aromă specifică Transilvaniei.
Cu ienupăr: adaugă boabe de ienupăr zdrobite împreună cu cimbrul și rozmarinul.
Afumat: după maturare, afumă la rece 1-3 zile înainte de depozitare.