Găluște pe varză este un preparat arhaic din Banat, transmis din generație în generație. Găluștele moi din aluat de cartofi sau făină se fierb direct pe un pat de varză călită cu untură și ceapă, absorbind aromele dense ale legumei și grăsimii animale. Este o mâncare simplă, sățioasă și profund legată de bucătăria rurală bănățeană.