Fel principal📍 Toată RomâniaMedie💪 Bogat în proteine🥦 Mâncare curată🫒 Mediteranean

Ficat de vită cu ceapă și vin alb

Name: Ficat de vită cu ceapă și vin alb
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Romanian
Ingredients: 600 g ficat de vită, curățat de membrane și pielițe; 250 ml lapte (pentru înmuiere, opțional); ½ linguriță sare fină; ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat; 2 linguri făină albă (pentru pudrat); 3 cepe mari (cca 500 g), tăiate julien subțire; 3 căței de usturoi, feliați subțire; 3 linguri ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline; 30 g unt nesărat; 1 linguriță zahăr brun (pentru caramelizarea cepei); 2 crenguțe de cimbru proaspăt (sau ½ linguriță cimbru uscat); 1 frunză de dafin; 150 ml vin alb sec (Sauvignon Blanc sau Fetească Albă); 100 ml supă de vită sau apă; 1 lingură pastă de tomate (opțional, pentru culoare); 1 lingură parsley proaspăt tocat, pentru servire; Sare și piper după gust

Ficatul de vită cu ceapă și vin alb este un preparat clasic al bucătăriei tradiționale românești, apreciat pentru savoarea sa intensă și timpul scurt de preparare. Ficatul se taie în fâșii sau felii subțiri, se sotează rapid la foc mare pentru a rămâne roz și fraged la interior, apoi se combină cu ceapă caramelizată și deglasat cu vin alb sec. Rezultatul este o mâncare bogată, cu gust adânc și un sos mătăsos care se servește perfect alături de piure de cartofi sau mămăligă.

🍽️

Porții

⏱️

Preparare

15 minute (plus 30 min înmuiere opțional)

🔥

Gătire

25 minute

⏰

Total

40 minute

🥘Ingrediente

porții

Ficat și marinadă

Ceapă și aromă

Lichide și finisare

📝Mod de preparare 🗓️Adaugă în Planificator🎨Servire & Prezentare

✅Compatibilitate dietetică

💪Bogat în proteine🥦Mâncare curată🫒Mediteranean

🍽️

Cantitate

4 porții

📦Păstrare

❄️

Frigider

Păstrează resturile într-un recipient ermetic la frigider până la 2 zile. Reîncălzește ușor la foc mic cu puțin sos sau supă pentru a evita uscarea ficatului.

🧊

Congelator

Nu se recomandă congelarea ficatului gătit — textura devine granulată și apoasă la dezghețare.

🥗Valori nutriționale

Valori estimative per porție (150 g ficat gătit cu ceapă și sos), fără garnitură.

🔥

Calorii

~290 kcal per porție

🥩

Proteine

~32 g

🧈

Grăsimi

~12 g

🍞

Carbohidrați

~10 g

🌾

Fibre

~1 g

🍷Se servește cu

🥂Piure de cartofi cu unt și lapte — textura cremoasă și blândă echilibrează perfect gustul intens al ficatului.

🥂Mămăligă moale — garnitura tradițională românească, ideală pentru a absorbi sosul de ceapă și vin.

🥂Un vin roșu ușor sau un vin alb sec cu aciditate bună — Fetească Neagră tânără sau Sauvignon Blanc românesc.

🥂Salată de sfeclă roșie cu hrean — aciditatea și dulceața sfeclei completează excelent gustul robust al ficatului.

💡Variante

Ficат de vită cu vin roșu: Înlocuiește vinul alb cu un vin roșu sec (Merlot sau Cabernet) pentru un sos mai robust și mai întunecat.

Ficat de vită cu smântână: Adaugă 100 ml smântână fermentată la final, după deglasat, pentru o versiune mai bogată și mai cremoasă.

Ficat de vită cu bacon: Adaugă 80 g bacon cubulețe prăjit cu ceapa pentru un gust mai afumat și mai complex.

Ficat de pasăre în locul ficatului de vită: Folосind ficat de pui sau curcan obții un preparat mai blând și mai rapid de gătit (30 de secunde pe fiecare parte).