Ciorbă de cartofi cu afumătură (rețetă ardelenească)
Ciorbă ardelenească de cartofi cu afumătură este o supă consistentă și intens aromată, specifică bucătăriei din Transilvania. Spre deosebire de varianta cu borș, aceasta se acrește cu oțet sau zeamă de varză murată și se drege cu smântână grasă — fără gălbenușuri. Costița sau cârnații afumați, prăjiți în untură cu boia dulce de Ardeal, conferă zemei o savoare adâncă și un fum caracteristic.
Porții
4
Preparare
15 min
Gătire
45 min
Total
60 min
🥘Ingrediente
porții
Ingrediente principale
Pentru acrit (stil ardelenesc)
Pentru dres
Pentru servire
✅Compatibilitate dietetică
Cantitate
aprox. 2 L ciorbă
📦Păstrare
Frigider
Până la 3 zile în recipient închis; reîncălzește ușor fără să fiarbă
Congelator
Fără smântână — se poate congela până la 2 luni; adaugă dresul proaspăt la reîncălzire
🥗Valori nutriționale
Valori per porție (aprox. 350 ml)
Calorii
290 kcal
Proteine
13 g
Grăsimi
17 g
Carbohidrați
22 g
Fibre
3 g
🍷Se servește cu
💡Variante
Înlocuiește costița cu cârnați de casă ardelenești (mai condimentați, cu usturoi și boia) pentru o variantă și mai intensă.
Adaugă varză murată tocată grosier în ultimele 10 minute pentru o ciorbă mai consistentă cu aciditate naturală.
Adaugă fasole boabe fiartă (200 g) pentru versiunea 'cartofi cu fasole și afumătură', populară în satele ardelenești.