Cârnați afumați cu fasole
Cârnații afumați cu fasole sunt una dintre cele mai reprezentative mâncăruri tradiționale românești — consistentă, parfumată și reconfortantă. Fasolea boabe albă sau pestriță se fierbe împreună cu cârnați afumați de casă, ceapă, morcov, ardei, roșii și boia, rezultând o tocăniță densă cu un gust profund afumat. Este mâncarea rustică de weekend prin excelență, servită cu mămăligă sau pâine de casă.
Porții
5
Preparare
20 min + 12 h înmuiat
Gătire
1 h 30 min
Total
14 h (incluzând înmuiatul peste noapte)
🥘Ingrediente
porții
Ingrediente principale
Finisare și garnitură
✅Compatibilitate dietetică
Cantitate
aprox. 5 porții (1,7 kg)
📦Păstrare
Frigider
Se păstrează 4 zile la frigider în recipient acoperit. La reîncălzire adaugă 2–3 linguri de apă și încălzește la foc mic, amestecând — tocănița se îngroașă în frigider.
Congelator
Se congelează excelent până la 3 luni. Dezghețați overnight la frigider și reîncălziți la foc mic cu puțin lichid adăugat.
🥗Valori nutriționale
Valori per porție (aprox. 350 g), fără garnitură
Calorii
420 kcal
Proteine
24 g
Grăsimi
18 g
Carbohidrați
40 g
Fibre
10 g
🍷Se servește cu
💡Variante
Cu costiță afumată: înlocuiește o parte din cârnați cu costiță afumată tăiată cuburi, pentru o mâncare și mai bogată și mai rustică.
Fasole cu cârnați la cuptor: după asamblarea tocăniței pe plită, transferă într-un vas de ceramică sau fontă, acoperă și coace 1 oră la 180°C pentru o variantă cu aromă mai concentrată și textură mai densă.
Cu fasole la conservă (variantă rapidă): înlocuiește fasolea uscată cu 2 conserve (800 g) de fasole albă scursă și clătită — reduce timpul de gătit la 30–40 minute total.