Garnitură📍 Toată RomâniaUșoară💪 Bogat în proteine

Andive la cuptor

Name: Andive la cuptor
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 andive medii (cca 600 g), bine spălate; 30 g unt nesărat; 2 linguri suc de lămâie proaspăt stors; ¼ linguriță sare fină; ¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat; 1 linguriță zahăr brun (pentru caramelizare); 50 g parmezan ras fin (sau Gruyère); 2 linguri pesmet fin; 1 lingură unt topit (pentru stropire); 4 felii subțiri de șuncă presată sau prosciutto; 100 ml smântână lichidă pentru gătit (30–35%)

Andivele la cuptor sunt o garnitură rafinată și ușor de pregătit, inspirată din bucătăria franceză și adoptată cu succes în bucătăria modernă românească. Andivele se caramelizează ușor în unt și suc de lămâie, se acoperă cu parmezan ras și pesmet, apoi se coc la cuptor până devin aurii și sfârâitoare. Amăreala naturală a andivelor se îmblânzește prin gătire, obținând o textură moale, cremoasă la interior și crocantă la exterior.

🍽️

Porții

⏱️

Preparare

10 minute

🔥

Gătire

30 minute

⏰

Total

40 minute

🥘Ingrediente

porții

Andive și condimentare

Topping

Opțional — varianta cu șuncă

📝Mod de preparare 🗓️Adaugă în Planificator 🎨Servire & Prezentare

✅Compatibilitate dietetică

💪Bogat în proteine

🍽️

Cantitate

4 porții garnitură (sau 2 porții fel principal)

📦Păstrare

❄️

Frigider

Păstrează resturile acoperite la frigider până la 2 zile. Reîncălzește la cuptor la 180 °C timp de 8–10 minute pentru a redobândi crocantul.

🧊

Congelator

Nu se recomandă congelarea — andivele devin apoase și moi la dezghețare.

🥗Valori nutriționale

Valori estimative per jumătate de andivă cu topping de parmezan, fără șuncă sau smântână.

🔥

Calorii

~180 kcal per porție (garnitură, 1 andivă întreagă)

🥩

Proteine

~7 g

🧈

Grăsimi

~12 g

🍞

Carbohidrați

~10 g

🌾

Fibre

~3 g

🍷Se servește cu

🥂Piept de pui sau cotlet de porc la grătar — andivele la cuptor completează perfect carnea la grătar ca garnitură elegantă.

🥂Pâine crocantă de tip baghetă sau ciabatta — pentru a absorbi sosul format în vas.

🥂Un vin alb sec, Sauvignon Blanc sau Pinot Gris — aciditatea vinului echilibrează notele ușor amare ale andivelor.

💡Variante

Andive cu Roquefort și nuci: Înlocuiește parmezanul cu brânză Roquefort sfărâmată și adaugă o mână de miez de nucă tocat deasupra pentru un gust intens și nobil.

Andive cu șuncă și bechamel: Înfășoară andivele în șuncă, acoperă cu sos bechamel și parmezan — versiunea clasică gratin dauphinois style.

Andive vegane: Înlocuiește untul cu ulei de măsline, parmezanul cu drojdie nutritivă combinată cu pesmet, și smântâna cu lapte de cocos.

Andive cu portocală: Adaugă coaja și sucul de la ½ portocală în locul lămâii și un strop de miere la caramelizare pentru o notă dulce-amăruie sofisticată.