Aluat pentru foi întinse
Aluatul pentru foi întinse este un aluat simplu, elastic, fără drojdie, care se întinde manual sau se trage subțire până devine aproape transparent. Este baza tradițională pentru baclava, sarailii, plăcinte, strudel și alte deserturi și gustări cu foi suprapuse, oferind o textură crocantă și fragedă la coacere.
Porții
8
Preparare
60 min
Gătire
conform rețetei finale (baclava, sarailii, plăcintă, strudel)
Total
aprox. 2 h (inclusiv odihnă), fără coacere
🥘Ingrediente
porții
Aluat
Pentru întindere
✅Compatibilitate dietetică
Cantitate
8-10 foi subțiri, suficiente pentru 1 tavă mare de baclava sau strudel
📦Păstrare
Frigider
Bilele de aluat crud, bine unse cu ulei și acoperite, se pot păstra la frigider până la 24 de ore.
Congelator
Foile întinse și nefolosite se pot congela, separate de hârtie de copt, până la 1 lună; decongelează la frigider înainte de utilizare.
🥗Valori nutriționale
Valori per 100 g aluat crud
Calorii
290 kcal
Proteine
7 g
Grăsimi
8 g
Carbohidrați
47 g
Fibre
1.5 g
🍷Se servește cu
💡Variante
Aluat mai fraged: înlocuiește o parte din apă cu lapte, pentru foi mai moi și mai aurii la coacere.
Fără ou: elimină oul și mărește ușor cantitatea de apă, pentru o variantă mai simplă și mai economică.
Foi groase pentru plăcinte rapide: întinde aluatul mai gros (2–3 mm) când nu ai timp să-l tragi subțire ca la strudel.