Aluat dospit (pentru cozonac și pască)
Aluatul dospit de bază folosit la prepararea cozonacului și a păștii tradiționale românești. Este un aluat bogat, cu multe ouă, unt și lapte, care necesită frământare îndelungată și două rânduri de dospire pentru a obține o textură pufoasă, elastică și aurie la coacere.
Porții
Preparare
45 min
Gătire
conform rețetei finale (cozonac sau pască)
Total
aprox. 3 ore (inclusiv dospire), fără coacere
🥘Ingrediente
porții
Maia (prospătură)
Aluat
✅Compatibilitate dietetică
Cantitate
aprox. 1,8 kg aluat, suficient pentru 2 cozonaci medii sau 1 pască mare
📦Păstrare
Frigider
Aluatul crud, bine acoperit cu folie alimentară, se poate păstra la frigider până la 24 de ore (dospire lentă la rece).
Congelator
Aluatul crud se poate congela până la 1 lună; decongelează la frigider peste noapte, apoi lasă-l la temperatura camerei înainte de modelare.
🥗Valori nutriționale
Valori per 100 g aluat crud
Calorii
290 kcal
Proteine
7 g
Grăsimi
9 g
Carbohidrați
45 g
Fibre
1 g
🍷Se servește cu
💡Variante
Aluat cu rom: adaugă 1–2 linguri de rom pentru o aromă tradițională mai pronunțată.
Aluat mai bogat: mărește numărul de gălbenușuri pentru un aluat și mai fraged și mai galben.
Variantă mai ușoară: redu untul la 100 g și înlocuiește o parte din el cu ulei.