Aluat cu bicarbonat
Aluatul cu bicarbonat este un aluat de bază, rapid și pufos, fără drojdie, care crește datorită reacției dintre bicarbonatul de sodiu și un ingredient acid (iaurt, smântână sau oțet). Este folosit tradițional la turte, cornulețe, plăcinte sau prăjituri simple, oferind o textură ușoară, afânată și un timp de preparare mult mai scurt decât aluaturile dospite cu drojdie.
Porții
10
Preparare
20 min
Gătire
conform rețetei finale (turte, cornulețe, plăcinte)
Total
40 min (+ 15-20 min odihnă), fără coacere
🥘Ingrediente
porții
✅Compatibilitate dietetică
Cantitate
aprox. 800 g aluat, suficient pentru 10-12 cornulețe
📦Păstrare
Frigider
Aluatul crud se păstrează 1 zi la frigider, bine acoperit cu folie alimentară — reacția bicarbonatului slăbește treptat.
Congelator
Nu se recomandă congelarea aluatului crud — se pierde efectul de afânare al bicarbonatului. Preparatele coapte se pot congela.
🥗Valori nutriționale
Valori per 100 g aluat crud
Calorii
310 kcal
Proteine
7 g
Grăsimi
12 g
Carbohidrați
42 g
Fibre
1.5 g
🍷Se servește cu
💡Variante
Aluat cu bicarbonat și cacao: înlocuiește 40 g făină cu cacao praf pentru o variantă de ciocolată.
Variantă fără ou: elimină oul și mărește ușor cantitatea de iaurt, pentru o versiune mai simplă.
Aluat sărat cu brânză: adaugă 100 g brânză feta rasă în compoziție pentru gustări sărate.